艾瑪的囍共和國

人在異鄉的艾瑪, 難免會想吃台灣的美食, 不過, 雪梨的台灣餐館可說是寥寥可數, 去年才在雪梨市中心開張的鼎泰豐(DIN TAI FUNG), 就是艾瑪最喜歡去解解饞的地方, 且好玩的是, 很高興地趕緊分享這個好消息給艾瑪的, 還是一個土生土長於澳洲、不會說中文的港僑呢。 其實艾瑪早就在附近的商家中, 看到鼎泰豐要開幕的宣傳單囉, 當時心裡可高興得呢。

事實上, 艾瑪已經去過鼎泰豐的台北總店好幾次了, 每次都要站在狹窄的店門口前痴痴地望著號碼板等待, 因為人實在是太多了, 不過, 等待總是值得的, 因為鼎泰豐的小籠包實在是太好吃了, 小菜和其他菜色也都在水準以上, 而且店員的服務效率和品質都好, 可能是因為有不少外國客人光臨而特別有作訓練吧。

在雪梨店開張之前, 鼎泰豐已經在海外開了多家分店且都造成轟動, 而雪梨店也不例外, 艾瑪每次去都要等個十五、二十分鐘以上, 因為鼎泰豐是不接受預定的, 所以大家都只好乖乖地在外面排隊囉。

不過, 鼎泰豐雪梨店的服務可是比台北總店有過之而無不及呢, 因為就在店門口外就有一個迎賓櫃台, 有二、三位年輕妹妹站在那裡接受客人排隊訂位、協助點餐, 並設有等待座椅及提供熱茶伺候(但這次艾瑪去沒有熱茶, 可能是天氣還不太冷沒有提供, 還是已經被喝完了???), 讓等待的客人可以休息一下, 也可以先拿菜單點菜。

另外, 在店面的外牆上, 還設有一台電視機播放著鼎泰豐的故事、菜色、當地媒體的採訪報導等, 讓客人對於鼎泰豐有更多的瞭解。而對於小籠包製作過程有興趣的人, 鼎泰豐也不吝惜展示絡大家看, 客人站在店外就可以輕易地透過一片很大的玻璃窗, 看到小籠包的製作過程, 這不但是很好的賣點及吸客絕招, 望著一籠籠冒著蒸氣的小籠包, 更能引人垂涎、食指大動呢!   

被鼎泰豐"俘虜"的可不只是艾瑪或華人背景的人而已, 老外也不例外, 艾瑪是在復活節四天連假的第二天(上週六) 去鼎泰豐吃晚餐的, 到達時間大約是六點五十左右, 已經有一堆人在外面排隊了, 且有不少是老外, 當然, 還是只有乖乖地等囉, 反正也可以順便拍拍照嘛。

等了大約二十分鐘左右, 艾瑪終於被叫到號碼了, 原本希望能坐到門口進去右手邊區域的位置(因為那邊有些有類似沙發的較軟座墊且相對較隱密一點點), 但艾瑪被安排在離門口不遠的位置, 不過, 這其實不影響艾瑪吃的興緻, 因為坐那裡都好, 艾瑪剛才在外面望著廚房裡冒著煙、熱騰騰的小籠包, 早就口水直流了。 

鼎泰豐的上菜速度很快, 已先在外面等待時點好餐的艾瑪, 坐下來大概六、七分鐘, 菜就已經上齊了。小籠包當然是必點的, 除此之外, 艾瑪還點了紅油抄手、鼎泰豐經典小菜(海帶絲+豆干絲+醬料等涼拌的好吃小菜)、台灣金牌啤酒(這是艾瑪目前在雪梨找到唯一可以喝到台灣啤酒的地方)、酸辣湯和炒青菜, 足夠二個大人吃得飽飽的。為了讓客人充分地享受小籠包的美味, 鼎泰豐還貼心地在每個桌子上放置小籠包食用說明卡(當然是英文的囉, 但有圖示啦), 且其貼心服務還不止於此, 若客人有帶外套或包包, 服務人員還會主動提供一個活動的置物架給客人放置物品, 並會蓋上一條紅布來保護放置於內的物品。

更令艾瑪驚喜的是, 在女洗手間門口, 竟然有一個年輕妹妹在替女士提供開門服務, 且女客人用完洗手間後洗完手, 這位妹妹還會遞擦手紙給你, 並幫你押開垃圾桶的蓋子, 方便你丟棄用過的擦手紙, 很貼心吧!   

鼎泰豐雪梨店除了餐點和服務都具國際級的水準之外, 店面裝潢也頗有特色, 充分地應用"小籠包"這道招牌菜, 從店外面向店裡面看, 一面用小籠包蒸籠作裝飾的大牆面, 馬上就映入眼簾, 成為櫃台和後台入口的分隔牆面, 而在那面小籠包蒸籠的牆面下, 有一個用小籠包沾醬小碟子作裝飾的較低牆面, 從櫃台一直延伸到後台入口, 十分顯目而特別。另外, 在門口一進去右手邊的地方, 也有二個小牆面是以吃小籠包時會用到的湯匙來作裝飾, 很特別吧。還有, 天花板上三個用紙或布做成的超大燈具, 除了顯示出東方情調及雍容大氣之外, 也是另一個目光焦點(Focal Point)。

因為鼎泰豐的整個服務及上菜系統十分有效率, 所以客人迴轉率還蠻高的, 艾瑪在歷經等待座位約二十分鐘、上菜約六、七分鐘、用餐約三十分鐘後, 全部加起來不到一個小時已經準備要買單走人了, 原本以為外面等待的人群會稍微消退一點, 沒想到走出去時, 等待的人群還比之前更多呢, 且有很多是老外, 只說鼎泰豐的魅力真是大, 連老外也瘋狂!

艾瑪真的感到與有榮焉, 因為艾瑪介紹來吃小籠包的當地友人都讚不絕口, 為"台灣美食"作了最好的宣傳和示範, 且以其高檔的品質和服務來說, 鼎泰豐的價位可說是物超所值, 約澳幣五、六十元(含啤酒) 就能讓二個人吃得高興又吃得飽, 難怪這麼受到歡迎了。